танымал жаңа тағам нәрсе, әңгімелер, суреттер, тұсқағаздарды айтыңыз
sayfamous.com
Белгілі бір нәрсе айтыңыз

Дәмді лосось

Дәмді лосось (1-сурет)

Лосось, негізінен, Атлант мұхитының, Тынық мұхитының және Солтүстік Мұзды мұхитының тоғысуындағы суларда таралған, суық суы жоғары қоныс аударатын балық. Зерттеулер көрсеткендей, тунец пен лосось дәмді және қоректік болып табылады және EPA және DHA сияқты биоактивті заттарға бай. Жапония лосось сашими мен сушиге пайдаланады. Коммерциялық құндылығы бар лососьдің 30-дан астам түрі бар.Қазіргі кезде ең көп таралған екі түрі форельдің екі түрі (лосось форель, алтын форель) және арқан балықтың төрт түрі (Тынық мұхиты, Атлант лососьі, Арктикалық лосось және күміс балық).

Лосось - бұл суық су балығы. Тұщы су мен теңіз суларында тұрып, бұл өзенге қайта оралатын қоныс аударатын балық. Лосось - бұл суық суда уылдырық шашатын қоныс аударатын балық. Бастапқыда Тынық мұхиты аймағында өмір сүрген олар мұхитта 3-5 жыл өмір сүрді (әдетте 4 жасында жыныстық жетілуге ​​жетеді) және тек жазда немесе күзде репродуктивті көші-қонға ие болды. Өзеннің ағып кету уақыты бойынша оны биомаға, жазғы және күзгі типке, ал Қытайға Хэйлунцзянға кіретіндер тек құлау түріне бөлуге болады. Көптеген уылдырық шашу ағысы төмен, ал кейбіреулері ғана жоғары ағысқа жетеді. Олар өзенге көтеріліп, күндіз-түні қатысып, тынымсыз еңбек етеді.Олар күндіз-түні 30-35 шақырым жүре алады.Олар шұңқырлы шатқалға немесе жылдам сарқырамаға кезіксе де шегінбейді. Тұщы судың көбею кезеңіне өткеннен кейін ересектер тамақ бермейді.

Жапон халқы шикі лосось туралы алаңдамаса да, Жапониядағы анизакия ауруы басқа елдермен салыстырғанда төмен емес. Жабайы лососьда көптеген паразиттер кездеседі, олар өте жиі кездеседі және іштің ауруы мен диареяны тудыруы мүмкін, бірақ теңіздегі паразиттер адам ағзасында ұзақ уақыт өмір сүре алмайды. Салыстыру үшін, өңделген лосось құрамында паразиттер аз болуы мүмкін. Айта кету керек, тұщы сулармен өңделген жаңбырлы форель кейде сашими үшін қолданылады, бірақ оның қаупі лососьге қарағанда әлдеқайда көп. Себебі, тұщы судағы балықтардың паразиттері адам ағзасында тіршілік ете алады, олардың ең көп тарағаны - бауыр флюктері. Сондықтан, тұщы сулармен өсетін кемпірқаптың қабығын шикі жеуге болмайды.

1985 жылы Норвегияның Балық шаруашылығы министрі ұлттық құраманы норвегиялық лососьді насихаттау үшін Жапонияға ұшуға алып келді, суши үшін лососьді қолданды деп, 1994 жылы Жапония норвегиялық лососьді сашими мен сушиге пайдаланды. Лосось бірнеше рет қауіп төндірді. Темзадағы лосось 1940-1950 жылдары адам бөгетін салу және өзеннің ластануы нәтижесінде жоғалып кетті. Соңғы 100 жыл ішінде адамның бақылаусыз аулануы кейбір лосось түрлерінің жойылуына ықпал етті. Ғылым мен техниканың дамуымен әлемде жасанды лосось шаруашылығы басталды, ол жабайы лосось мөлшерін қамтамасыз етіп қана қоймай, экологиялық тепе-теңдікті сақтап қана қоймай, адамның оған деген сұранысын айтарлықтай қанағаттандырады.

Жалпы алғанда 9 жоғары ажыратымдылықтағы суреттер:
Келесі жиынтығы: Mauritia flexuosa